1.羊肉串

腦補一下大胡子大叔：“羊肉串~羊肉串~新疆羊肉串~” 新疆烤肉不單單是羊肉串，還有牛肉串、牛肚串、烤牛（羊）腸以及其他地方一樣的肉類和豆制品，素菜類。肉串2-3元，肉多串大，說實話比內地還便宜！ 最具特色的當然還有新疆的“烤全羊”啦！

2.大盤雞

成品雞肉色彩鮮艷、爽滑麻辣，土豆軟糯，配上青紅椒大蔥段子點綴，色香味俱全是餐桌上的佳品。

3.馕餅

品種有五十多種，肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等等。一般選擇傳統做法的土坑烤出的馕才會味美可口。

4.抓飯

主要食材有羊肉，胡蘿卜，皮芽子，大米和榨油機自榨油。羊肉肉質細嫩，容易消化，營養價值極好。

5.椒麻雞

新疆經典涼菜，是將雞肉用一定佐料煮熟，手工撕成手撕成6厘米長、1厘米寬的條，淋上自制椒麻汁拌勻，吃起來雞皮脆香、肉質筋道、越嚼越香。

6.烤包子

把面粉機械包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。熱乎的吃更有味道！

7.馕坑肉

是新疆獨特的美食，據說：不到喀什不算到新疆，到喀什沒吃到馕坑肉就等于白來了一趟。

8.架子肉

架子肉好吃的秘訣關鍵是肉的腌制和烤架。一般架子肉選料是羊肉，最好吃的地方是羊排，烤出來的肉色澤金黃，鮮嫩可口，肉香四溢，讓人垂涎欲滴。